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其他資訊















  • 《詹姆士私房撇步出好菜》



    詹姆士多年料理見聞所學,擷取精華,教你解決日常料理中常見的食材困擾!








    巧妙應用不同國家的料理技巧,解決日常料理最讓人頭痛的煩腦,




    詹姆士私藏旅行照片,穿插美食遊記,讓人心領神會異國風味,簡單學會好料理。








    米酒都加了,為什麼還有腥味?




    都轉小火煮了,怎麼還會柴?




    不管怎麼煮,吃起來都好硬啊!








    日常料理上




    很容易因為一個小環節沒做好,而讓料理不討喜。




    這些問題真的讓人很困擾啊!








    腥味、澀口、乾柴...,料理的永遠課題。




    很多人愛吃魚,但卻不知道如何去腥;很多人愛吃豬血,但很容易煮老;很多人愛吃A菜,可是澀口感非常惱人。




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    每個食材都有自己的特性,或苦或腥或柴,該如何將缺點變優點,腥味變美味,就是要找對方法來解決,在本書中詹姆士大方傳授廚藝精華,為的就是解決料理上讓人困擾的食材問題。








    「詹姆士 私房撇步出好菜」彙整了詹姆士愛學、愛吃、愛煮的經驗,加上其特有的好奇心,拆解異國料理,變成簡易好學的技巧或搭配組合,解決了日常料理的困擾,煮出人人讚嘆的美味。


















    • 作者介紹





      詹姆士

      因主持外景節目吃遍海外、國內,各地美食見聞豐富,在節目中常帶給人意想不到的驚喜,有著「創意料理達人」美稱。現於美食鳳味擔任單元主廚,也是型男大主廚節目中的主持人兼主廚。

      本書詹姆士應用巧思,將多元料理知識另行分類組織,希望能幫大家解決日常料理上的常見問題,進而做出讓人意想不到的美味。

















    詹姆士私房撇步出好菜-目錄導覽說明





    • 2 作者序




      4 目錄








      第一篇拿掉腥、澀、苦 【2p】




      家鄉油菜菜飯




      遊記




      海鮮菠菜丸子湯




      蠔油芥藍




      遊記




      香辣A菜麵




      黑白芥菜心




      遊記




      菲式炒肉末




      鹽味蒸魚




      苦瓜鹹蛋




      羊肉羹飯








      第二篇 拿掉乾、硬、柴【2p】




      遊記




      韓式辣炒透抽




      炸牛蒡絲




      番茄烏魚




      羊肉炒麵




      遊記




      高麗菜苗鑲肉




      辣醬豬血湯




      蜆仔泡飯




      遊記




      紅燒土魠魚




      蔥燒白帶魚




      九孔粥








      第三篇 滋味更香濃【2p】




      茭白炒三絲




      薑燒虱目魚肚蓋飯




      紅椒奶油午仔魚




      遊記




      鹹蛋四季豆




      莧菜鱈魚羹




      遊記




      高麗菜打滷麵




      虱目魚頭牛奶鍋




      薑炒青椒雞




      蝦仁燴飯




      遊記




      素肉燥拌麵




      麻油雞蛋麵線




      娃娃菜粉絲




      韭菜煎餅








      第四篇 省時更快煮【2p】




      遊記




      茄汁秋刀魚




      辣椒螃蟹




      鮮蚵濃湯




      白蘿蔔炒肉




      遊記




      蒜香白花菜




      大頭菜盒子




      醋溜白菜




      荷蘭豆炒水餃皮




      遊記




      蒜味百菇




      豬肉菜飯








      第五篇 特別收錄:這樣煮更好吃【2p】




      遊記




      芋頭燒雞




      臘味金瓜飯




      茄子肉醬麵




      遊記




      炒碼蛤蜊湯麵




      韭黃炒豆腐




      遊記




      黑胡椒蘑菇烏龍麵




      醬豬肝




      威士忌冰淇淋








      156 版權




      157 回函




















    語言:中文繁體
    規格:平裝
    分級:普級
    開數:19cm*25.7cm
    頁數:152

    出版地:台灣





















  • 作者:鄭堅克

    追蹤











  • 出版社:庫立馬

    出版社追蹤

    功能說明





  • 出版日:2015/4/30








  • ISBN:9789869015288




  • 語言:中文繁體




  • 適讀年齡:全齡適讀








其他新聞

馬泰拉Casa Vacanze Porta dei Sassi真實住客評鑑&超殺特惠



關於Casa Vacanze Porta dei Sassi









簡介











無論您是因為出差或度假而造訪馬泰拉,Casa Vacanze Porta dei Sassi都會是您的最佳住宿選擇。 在這裡,旅客們可輕鬆前往市區內各大旅遊、購物、餐飲地點。 飯店位置優越讓遊人前往市區內的熱門景點變得方便快捷。

相信Casa Vacanze Porta dei Sassi的周到服務和一流設施會讓您此行終生難忘。 為了給客人提供更舒適和更便利的服務,飯店配備了所有房型皆附免費WiFi, 機場接送, 送洗服務, 接駁服務, 公用交誼廳/ 視聽空間。

所有客房都有提供周到的設施,以確保無與倫比的舒適感。 除此之外,飯店各種娛樂設施一定會讓您在留宿期間享受更多樂趣。 想在馬泰拉尋找舒適又方便的飯店,就一定要考慮Casa Vacanze Porta dei Sassi,能帶給您賓至如歸的感覺。













服務設施摘要













Amenities









  • Wi-Fi 







  • 急救箱 







  • 煙霧偵測器 







  • 一氧化碳偵測器 







  • 洗衣機 







  • 電風扇







  • 可吸菸 







  • 書桌/工作空間 







  • 電視







  • 可攜帶寵物 







  • 浴巾







  • 寢具用品







  • 衣櫃 







  • 烘衣機 







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  • 吹風機 







  • 專用入口 







  • 廚具







  • 咖啡或茶 







  • 廁所備品







  • 廚房 







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  • 陽台/露台







  • 熨斗 







  • 空調







  • 暖氣









  • 室內壁爐 



  • 絲絨沙發裁切服務




  • 滅火器 











可使用語言









  • 英語



















預訂與入住須知【必讀】















  • 【提醒您】加床規定依房型而異,請查看各房型的可入住人數限制了解詳細規定。








請注意:若單筆預訂超過5間客房,可能會需要遵守其他相關規定以及符合額外的要求。













烤箱總動員



用烤箱作菜省時方便,只要將材料處理好,確認烘烤時間及溫度即可,完全不必煩惱火候、烹調技法?等問題,也不會有油煙的困擾,食材經過適當處理及烘烤後,更能去除多餘油脂,完全保留原汁原味,十分符合健康概念;依蔬菜、肉品的不同特性,烤出多汁、酥脆、甜美的好味道。無論使用烤麵包的小烤箱、或是可調溫度及上下火的大烤箱,本書要發掘烤箱的料理潛能,幫您節省作菜空間及時間,讓下廚更方便有效率。本書特色1.首先介紹烤箱的烘烤特性、保養要領,教您善用烤箱作料理。2.烤箱作菜可精可簡,示範5種萬用基本醬汁,隨時拿取食材、抹上醬料、放進烤箱,立即上菜。3.食譜作法以可調溫烤箱為主,詳細列出烘烤時間及溫度,並加註改用小烤箱製作的變化方式。4.食譜設計以簡單家常的西式料理為主軸,以肉類、海鮮、蔬菜、甜點分篇章,讓讀者學會各式材料的烘烤秘訣,依用餐需求任意搭配菜色,烤箱饗宴一次滿足。5.食譜中穿插有應用料理,當菜色吃不完或想多一點變化時,作者教您巧手一變,將烤好的料理作成另一道美味。作者簡介葉承欽
  • 現任
    台北華泰王子大飯店西餐行政主廚
    台北市政府勞工局職業訓練中心兼任講師
  • 經歷
    台北西華飯店歐風小館
    台北凱悅飯店Ziga Zaga義大利餐廳
    台北遠東飯店馬可波羅義大利餐廳
    台北華國洲際飯店Tango Grill餐廳副主廚
    台北華國洲際飯店日安咖啡廳暨宴會廳主廚
    太平洋立德旅館事業顧問公司行政主廚
    太平洋溫泉會館餐飲部總監
  • 相關資歷
    中餐乙級技術士檢定合格
    西餐技術士檢定合格
    中華民國勞工教育推廣協會主辦之21世紀組織人力再造新方向研習考評合格
    餐飲業H.A.C.C.P.系統實務合格
    台北市天母職訓中心餐飲服務科兼任講師
    行政院勞委會能力本位教材撰寫委員

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